Lot n° : 1158 | Estimation : 180 - 200€
HÉLIE (Auguste). Traité général de la cuisine maigre. Paris, Biblothèque de l'art culinaire et chez l'auteur, sd [c. 1900].
In-8 demi-chagrin brun, dos à nerfs orné, titre doré (reliure de l'époque).
Portrait de l'auteur en frontispice, titre illustré et 50 figures gravées dans le texte par Froment.
Très rare édition originale (inconnue de Bitting, Cagle, Oberlé). L'auteur a longtemps séjourné en Angleterre "où les plus aristocratiques tables furent dirigées par lui" selon le préfacier Chatillon-Plessis. Le chef y donne de nombreuses recettes sophistiquées (bouillons et soupes, entremets de légumes, entrées de poissons et de fruits de mer, venaison, entremets sucrés, etc. etc.) ainsi que quelques menus allant à contre-courant de l'opulence gastronomique de l'époque. La huitième partie est composée de Poèmes et fantaisies dédiées à l'auteur par Louis Faure, et d'une recette de crêpe en vers par Achille Ozanne.
Qqs taches sur les plats, tranches irrégulières sinon bon exemplaire.
Lot n° : 1158
Résultat à venir
HÉLIE (Auguste). Traité général de la cuisine maigre. Paris, Biblothèque de l'art culinaire et chez l'auteur, sd [c. 1900].
In-8 demi-chagrin brun, dos à nerfs orné, titre doré (reliure de l'époque).
Portrait de l'auteur en frontispice, titre illustré et 50 figures gravées dans le texte par Froment.
Très rare édition originale (inconnue de Bitting, Cagle, Oberlé). L'auteur a longtemps séjourné en Angleterre "où les plus aristocratiques tables furent dirigées par lui" selon le préfacier Chatillon-Plessis. Le chef y donne de nombreuses recettes sophistiquées (bouillons et soupes, entremets de légumes, entrées de poissons et de fruits de mer, venaison, entremets sucrés, etc. etc.) ainsi que quelques menus allant à contre-courant de l'opulence gastronomique de l'époque. La huitième partie est composée de Poèmes et fantaisies dédiées à l'auteur par Louis Faure, et d'une recette de crêpe en vers par Achille Ozanne.
Qqs taches sur les plats, tranches irrégulières sinon bon exemplaire.
